Takat didih: ciri

Takat didih: ciri
Takat didih: ciri
Anonim

Mendidih ialah fenomena yang menjadi ciri mana-mana cecair. Ia ditunjukkan oleh fakta bahawa gelembung wap terbentuk sepanjang larutan. Perlu diingatkan bahawa mendidih hanya diperhatikan pada suhu tertentu dan bergantung pada jenis bahan. Penunjuk ini adalah ciri penting. Ia boleh digunakan untuk mengasingkan sebatian cecair serta menentukan ketulenannya.

suhu mendidih
suhu mendidih

Penunjuk ini berbeza dalam bahan yang berbeza. Jadi, takat didih minyak enjin mencapai 300-490°C, dan untuk air ialah 100°C. Kuantiti fizik ini bergantung pada beberapa parameter, termasuk keadaan mendidih dan komposisi bahan yang dipanaskan.

takat didih minyak enjin
takat didih minyak enjin

Mestilah dikatakan bahawa takat didih mempunyai ciri-ciri tertentu. Jadi, tekanan wap dicipta pada permukaan cecair, yang terbentuk agak perlahan dengan kehadiran permukaan bebas. Jika kita bercakap tentang pertengahan medium, maka ia boleh dipanaskan lebih banyak daripada semasa mendidih. Ini menerangkan fenomena "terlalu panas", di mana cecair tidak mendidih, tetapi dicirikan oleh penunjuk suhu tinggi.

Perlu diingat bahawa suhumendidih ditentukan menggunakan termometer khas, yang mesti direndam dalam wap bahan, dan bukan dalam cecair. Dalam kes ini, lajur merkuri tidak selalu direndam sepenuhnya, jadi anda perlu mengambil kira pembetulan termometer. Untuk cecair yang berbeza, nilai ini berbeza. Secara purata, adalah dipercayai bahawa perubahan dalam tekanan atmosfera kira-kira 26 mm membawa kepada fakta bahawa takat didih berubah sebanyak satu darjah.

Bagaimana penunjuk ini membantu menentukan ketulenan campuran dan larutan? Cecair homogen mempunyai takat didih yang tetap. Perubahannya adalah tanda pasti kehadiran kekotoran yang boleh diasingkan semasa proses penyulingan, serta dengan bantuan peranti khas - dephlegmators.

takat didih antibeku
takat didih antibeku

Perlu diperhatikan bahawa dalam beberapa kes gabungan pelbagai bahan digunakan secara khusus. Ini memberikan ciri khusus cecair. Jadi, sebagai contoh, etilena glikol tulen mendidih pada 197 ° C, dan takat didih antibeku agak rendah - kira-kira 110 ° C.

Peralihan cecair kepada wap berlaku tepat apabila takat didih yang sesuai dicapai. Dalam kes ini, wap tepu di atas permukaan cecair mempunyai nilai berangka yang sama dengan tekanan luaran, yang membawa kepada pembentukan buih sepanjang keseluruhan isipadu.

Mestilah dikatakan bahawa pendidihan berlaku pada suhu yang sama, tetapi dengan penurunan atau peningkatan tekanan luaran, perubahan yang sepadan dapat diperhatikan.

Ini boleh menjelaskan fenomena apabila makanan mengambil masa lebih lama untuk dimasak di pergunungan, kerana pada tekanan kira-kira 60kPa, airsudah mendidih pada 85°C. Atas sebab yang sama, hidangan dalam periuk tekanan masak lebih cepat kerana fakta bahawa tekanan meningkat di dalamnya, dan ini membawa kepada peningkatan serentak dalam suhu cecair mendidih.

Perlu diingat bahawa merebus adalah kaedah pembasmian kuman fizikal yang paling biasa. Tanpa proses ini, adalah mustahil untuk memasak sebarang hidangan. Ia juga terbukti penting untuk penyulingan produk petroleum untuk menghasilkan bahan permulaan yang lebih tulen.

Disyorkan: